Pastiera light a basso contenuto di zuccheri con pasta frolla integrale senza burro
Ebbene si, ho fatto la pastiera light! Sono pronta a prendermi tutte gli insulti che vuoi, so bene che la Pastiera napoletana è uno di quei dolci intoccabili che al solo pensiero di togliere zucchero e burro le nonne di mezza Italia rabbrividiscono. In realtà non posso darti torto, devi sapere che la pastiera è uno dei miei dolci preferiti al quale non rinuncio mai sotto le feste di pasqua. Però devi sapere anche, che qualche giorno fa passeggiando per i corridoi della Coop mi sono imbattuta nel barattolo di grano cotto ed è stato più forte di me.
Non c’è più tempo, i giorni passano e ci avviciniamo sempre di più alla Pasqua, quindi bando alle ciance, mettiamoci all’opera che dobbiamo prendere i nostri familiari per la gola, ma senza rinunciare al gusto e alla salute.


Pensavo fosse un’impresa difficile ed impossibile, invece devo dire che è stato molto semplice. Ho utilizzato la mia pasta frolla integrale senza burro e il grano cotto Mariarosa dei F.lli Rebecchi. La cosa positiva è che al suo interno non contiene zucchero aggiunto, ma semplicemente grano, acqua e sale. Di conseguenza può essere utilizzato non solo per i dolci, ma anche per le preparazioni salate e deciderai tu in base ai tuoi gusti quante spezie o dolcificante aggiungere.
Per dolcificante intendo sia ingredienti naturali come miele, sciroppo d’acero, stevia, sciroppo di yacon, d’agave e così via; oppure aromi e flavdrops. Quest’ultimo è ciò che ho utilizzato io per insaporire il ripieno della pastiera light, attenzione però a non eccedere con le dosi altrimenti andrà a coprire tutti gli altri sapori.
I flavdrops sono degli aromi che vengono utilizzati per insaporire i dolci al posto dello zucchero, senza lattosio, glutine e coloranti. Non hanno calorie, sono facilissimi da utilizzare e super concentrati, difatti ne bastano davvero poche gocce. Personalmente utilizzo i Fit Drops della Nu3 (che puoi acquistare sul loro sito scontati del 15% con il mio codice sconto: delicious).

La Pastiera napoletana è il dolce pasquale per eccellenza, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. I suoi sapori decisi e avvolgenti non fanno innamorare tutti, soprattutto chi non ama i fiori d’arancio e i canditi. Sul web e non solo, si trovano tantissime versioni, c’è chi utilizza lo strutto per realizzare la pasta frolla e chi invece preferisce il burro. La crema all’interno è a base di grano, ricotta, canditi e aromi. In alcune ricette viene frullata per ottenere una crema liscia, in altre vengono addirittura aggiunte gocce di cioccolato e crema pasticcera.
Per la mia versione light ho preferito mantenere i sapori classici: arancia, limone, un pizzico di cannella, vaniglia e acqua di fiori d’arancio.
Le massaie partenopee la preparano solitamente il giovedì, il venerdì e il sabato santo.

Pastiera light a basso contenuto di zuccheri con pasta frolla integrale senza burro
INGREDIENTI per 3 monodosi:
Per il ripieno:
- 190 gr di Grano cotto Mariarosa dei F.lli Rebecchi
- 85 ml di Latte vegetale di soia o avena
- 1 Uovo intero medio da circa 50 gr
- 50 gr di Ricotta vaccina
- 50 gr di Ricotta di pecora (o tutta ricotta vaccina)
- 10 gr di Canditi
- Acqua da fiori d’arancia q.b (ne basta poca)
- Cannella in polvere
- Scorza grattugiata di mezzo limone biologico non trattato
- Scorza grattugiata di mezza arancia biologica non trattata
- 1 – 2 Gocce di Fit Drops alla vaniglia – Nu3 acquistabile sul loro sito scontato del 15% con il mio codice sconto: delicious
- Pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
- Fare la pasta frolla integrale seguendo queste linee guida ⇒ Pasta frolla integrale senza zucchero e burro con farina d’avena.
- Nel frattempo che il panetto riposa in frigorifero, mettere sul fuoco in una casseruola antiaderente il grano cotto con il latte vegetale e 1 – 2 gocce di fitdrops alla vaniglia. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e metterlo da parte.
- Sbattere l’uovo intero con le scorze grattugiate di limone e arancia, un pizzico di cannella e l’acqua di fiori d’arancio. Versare il composto ottenuto nella crema di grano completamente raffreddata, quindi aggiungere la ricotta vaccina, di pecora, un pizzico di sale, i canditi e mescolare il tutto.
- Prendere il panetto di pasta frolla dal frigorifero, stenderlo con il mattarello e ricavare tre cerchi di 1 – 2 cm di diametro più grandi rispetto agli stampi di silicone monodose. Rivestire le formine, bucherellare il fondo e aggiungere il ripieno lasciando qualche millimetro di spazio, non serve arrivare fino al bordo.
- Rimpastare la pasta frolla avanzata, stenderla nuovamente con il mattarello e ricavare le strisce che serviranno come decorazione. Concludere tutte e tre le pastiere light aggiungendo le strisce in diagonale ed infornare a 170* statico per circa 45 minuti. Monitorare la cottura e coprire la superficie qualora fossero troppo dorate.
- Una volta sfornate, lasciarle raffreddare completamente. Aggiungere zucchero a velo integrale e servire.

Grazie di cuoreeeee ♥️
Come al solito mi salvi il dolce ceci! Sei favolosa!!!
Grazie Chiara <3