Tortarelle

TORTARELLE MANIA

Le Tortarelle sono delle mini cake soffici e gustose, senza zucchero, burro, farina raffinata e lievito. Perfette in ogni momento della giornata, dalla colazione alla coccola serale post cena. Ti consiglio tantissime idee e abbinamenti golosi: farine particolari, di legumi e/o cereali, frutta fresca, marmellate, burri di frutta secca 100% naturali, cacao, cioccolata, spezie e frutta essiccata, insomma qui troverai tutto ciò che di buono c’è.

Adesso non ti resta che scegliere la tua Tortarella preferita.. Good Luck!

N.B: Questo articolo sarà in continua evoluzione.

 

Tortarella 1.0 Farina di quinoa, farina di avena integrale, zafferano, uva bianca, miele d’acacia e scaglie di cacao crudo 100%.

→ Per tre tortarelle: mescolare 35gr di farina d’avena integrale, 25gr di farina di quinoa, 50gr di uva bianca tagliata a pezzi piccoli senza buccia, mezza bustina di zafferano e 10gr di cioccolato crudo a scaglie. Versare 30ml di latte vegetale, 15ml di miele d’acacia, 30ml di albumi e successivamente 20ml montati a neve. Amalgamare delicatamente senza smontare gli albumi. Aggiungere 3gr di bicarbonato con sopra il succo di mezzo limone, lasciar agire per qualche secondo quindi mescolare ed infornare a 180* statico preriscaldato per 10-13 minuti. Fare la prova stecchino. Topping con crema al cacao amaro. https://deliciousbreakfast.it/2017/09/04/tortine-soffici-alla-quinoa-zafferano-uva-bianca-cioccolato-fondente/

 

Tortarella 2.0 Farina di castagne, farina d’avena alle nocciole, yogurt greco 0%, marmellata di ciliegie, mirtilli, granella di cacao crudo e orzo flakes al miele.

Per tre tortarelle: unire 50gr di farina di castagne, 30gr di farina di avena alle nocciole (codice sconto valido su tutto il sito: DELICIOUS10), 100ml di albume e 15ml di latte vegetale. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, aggiungere 3gr di bicarbonato con sopra il succo di mezzo limone. Lasciare agire per qualche secondo, quindi mescolare ed infornare a 180* statico preriscaldato per circa 10 minuti. Fare la prova stecchino. Topping con yogurt greco 0%, marmellata di ciliegie, mirtilli, orzo flakes al miele e granella di cacao crudo.

 

 

Tortarella 3.0 – Farina di grano saraceno, farina d’avena integrale, farina di cocco, purea di mele, miele d’acacia, quark magro, marmellata di ciliegie, ribes rosso, cocco rapè e cioccolato fondente al 100%.

→ Per tre tortarelle: unire 40gr di farina di grano saraceno, 20gr di farina d’avena integrale, 10gr di farina di cocco, 50gr di purea di mele, 10gr di miele d’acacia e cannella in polvere q.b (facoltativa). Aggiungere 100ml di albumi con 45ml di latte vegetale o acqua. Una volta ottenuto un impasto liscio e senza grumi, aggiungere 3gr di bicarbonato con sopra il succo di mezzo limone. Lasciar agire per qualche secondo, quindi mescolare ed infornare a 180* statico preriscaldato per 18 minuti. Fare la prova stecchino. Topping con quark magro, marmellata di ciliegie, ribes rosso, cocco rapè e cioccolato fondente al 100%.

 

Tortarella 4.0 – Preparato proteico multigrain al biscotto olandese, farina di riso, farina di cocco, fragole, cacao amaro, crema di mandorle scure, cannella e cocco rapè.

→ Per tre tortarelle: unire 50gr di preparato proteico Multigrain al biscotto olandese Bpr Nutrition (codice sconto valido su tutto il sito: DELICIOUS10) con 10gr di farina di cocco, 10gr di farina di riso, una spolverata di cannella e acqua q.b fino ad ottenere un impasto senza grumi e corposo, ne troppo liquido e ne troppo denso. Riempire gli stampi in silicone ed infornare a 180* statico preriscaldato per 15 minuti circa. Fare la prova stecchino. Nel frattempo che raffreddano sopra ad una griglia, unire 10gr di cacao amaro con 5gr di crema di mandorle e acqua q.b fino a consistenza. Inzuppare metà tortarella nella crema al cacao, aggiungere le fragoline fresche e una spolverata di cocco rapè. 

 

Tortarella 5.0 – Farina di soia, farina di cocco, di tipo 2 e di riso integrale, cannella, vaniglia bourbon, yogurt greco senza lattosio, frutti rossi, marmellata di fragole, crema di mandorle 100% e cacao amaro.

→ Per tre tortarelle: unire 10gr di farina di cocco con 10gr di farina di soia, 30gr di farina di tipo 2, 25gr di farina di riso integrale, abbondante cannella in polvere, vaniglia bourbon e 90ml di albume più 50ml di acqua o latte vegetale. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, infine aggiungere 3gr di bicarbonato con il succo di mezzo limone circa. Lasciar agire per qualche secondo, quindi mescolare bene facendo sparire completamente la schiuma bianca. Infornare a 180* statico per 13-15 minuti. Fare la prova stecchino. Topping con yogurt greco senza lattosio, marmellata di fragole, lamponi, mirtilli, crema di mandorle scure 100% e crema al cacao amaro.

 

Tortarella 6.0 – Farina di avena alla nocciola BPR Nutrition, farina di farro, farina di cocco, melone, cioccolato fondente di Modica, formaggio fresco spalmabile Fitline 0,2% di grassi Exquisa Italia, nocciole IGP del Piemonte, cacao amaro extra dark, crema di nocciole e olio di cocco spremuto a freddo.

→ Per due tortarelle: unire 25gr di farina d’avena alla nocciola con 15gr di farina di cocco, 20gr di farina di farro, 50gr di melone ridotto in purea, 5gr di cioccolato fondente di modica a pezzi, 100ml di albume e 30ml di latte di soia alla nocciola o qualsiasi altro latte vegetale (oppure acqua). Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, infine aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato con sopra il succo di mezzo limone. Lasciar agire qualche secondo, mescolare bene facendo sparire la schiuma bianca e riempire gli stampi di silicone. Infornare a 180* preriscaldato statico per 15 minuti circa. Monitorare la cottura. Una volta cotte e raffreddate, farcirle al centro con il formaggio fresco spalmabile Fitline e ricoprirle con la cremina al cacao extradark. → Unire 10gr di cacao extradark con 5ml di olio di cocco + acqua q.b fino a consistenza. Lasciare in frigorifero per qualche ora, oppure per l’intera notte. Servire con le nocciole IGP del Piemonte e crema di nocciole.

 

Tortarella 7.0 – Zucca, farina integrale, farina di cocco, farina di orzo, cannella, granella di cacao crudo, cacao amaro extradark in polvere, latte vegetale di avena, miele d’acacia e nocciole IGP del Piemonte.

→ Per tre tortarelle: unire 40gr di farina integrale, 10gr di farina di cocco, 20gr di farina di orzo, una spolverata di cannella in polvere, 10gr di granella di cacao crudo, 10ml di miele d’acacia e 155gr di zucca (pesata da cruda) precedentemente cotta a vapore e ridotta in purea. Mescolare il tutto e versare a filo 100ml di albume con 30ml di latte vegetale d’avena o acqua. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo aggiungere un cucchiaino di bicarbonato + il succo di mezzo limone come agente lievitante. Lasciar agire la schiuma bianca per 15 secondi circa, quindi mescolare facendola sparire completamente. Riempire gli stampi in silicone, ricoprire la superficie con 15gr di granella di nocciole ed infornare a 180* statico per 18 minuti circa. Monitorare la cottura. Lasciarle raffreddare sopra ad una griglia, quindi fare la crema al cacao mescolando 10gr di cacao amaro con acqua q.b fino a consistenza cremosa. Riempire le tortarelle da sotto facendo un buco piccolo con l’aiuto di una siringa da cucina.

 


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