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CIAMBELLA SENZA GLUTINE ALLE FRAGOLE CON NOCCIOLATA FATTA IN CASA

La colazione ti mette sempre in crisi e non sai cosa mangiare? Ecco un’idea sana, genuina e semplice: Ciambella senza glutine alle fragole con nocciolata fatta in casa.

Hai mai provato a fare la nocciolata fatta in casa? E’ qualcosa di pazzesco! Buonissima e semplicissima, ma la cosa ancora più bella è che puoi personalizzare la tua crema come preferisci, aggiungendo più o meno dolcificante, aromi e/o spezie.

COSA OCCORRE?

Nient’altro che un buon frullatore – e gli ingredienti ovviamente – con un pizzico di pazienza. Io ho utilizzato il frullatore della mia planetaria Kenwood ma va bene qualsiasi frullatore, fai solo attenzione a non surriscaldarlo troppo, per evitarlo ti consiglio di azionarlo ad intervalli. Assicurati di avere in dispensa:

Nocciole;
Cacao Criollo Amaro, Amaro o Classico – scegli in base alle tue preferenze;
Miele, sciroppo d’acero, agave, zucchero di cocco, di canna o classico. Puoi anche utilizzare la pasta di datteri se vuoi, qualsiasi dolcificante va bene;
Cannella e/o Vaniglia;

Fra poco ti dirò cosa devi fare per avere una nocciolata cremosa e liscia. Una volta pronta conservala ben chiusa all’interno di un barattolo di vetro in dispensa oppure in frigorifero.

CIAMBELLA SOFFICE E SENZA GLUTINE

Questa ciambella è davvero una bontà! L’ho realizzata mixando la farina di riso con quella di grano saraceno, uno dei miei abbinamenti preferiti, aggiungendo anche l’immancabile farina di cocco, attenzione a non confonderla con il cocco rapè.

COSA TROVERAI ALL’INTERNO DI QUESTA RICETTA?

Farine senza glutine
Uova biologiche di media grandezza
Farina di cocco bio
Purea di mele – che puoi acquistare in tutti i supermercati, la trovi vicino alla frutta secca
Eritritolo – dolcificante naturale zero calorie, che puoi sostituire con qualsiasi altro dolcificante
Yogurt magro – sostituibile con yogurt intero o vegetale
Latte vegetale – sostituibile con latte vaccino
Fragole, taaaaaante fragole – se non ti piacciono utilizza la frutta che desideri

Ciambella senza glutine alle fragole con nocciolata fatta in casa

Difficulty: Easy

Porzioni

persone

Tempo di preparazione

minutes

Tempo di cottura

minutes

Tempo totale

hour

minutes

Per questa ricetta ho utilizzato lo stampo per ciambella da 17 cm di diametro. Link Amazon: https://amzn.to/3dTPAy7.

Ingredienti

Ciambella senza glutine:
Farina di riso 50 gr
Farina di grano saraceno 25 gr
Fecola di patate 50 gr
Farina di cocco 15 gr
Uova medie 2
Latte vegetale 100 ml
Yogurt magro 35 gr
Purea di mele 30 gr
Olio di cocco 25 gr
Eritritolo 70 gr
Fragole fresche 150 gr
Vaniglia in polvere q.b – facoltativa
Lievito in polvere 8 gr
Nocciolata:
Nocciole sgusciate 500 gr
Cacao criollo amaro 2 cucchiai abbondanti
Miele 2 cucchiai abbondanti
Cannella q.b – facoltativa
Vaniglia in polvere q.b – facoltativa

Procedimento

Iniziare preparando la nocciolata. Tostare le nocciole in forno a 160* statico per 20/25 minuti, il tempo varia in base al forno utilizzato. lasciarle raffreddare completamente. Unire tutti gli ingredienti nel frullatore e azionare ad una media velocità. Frullare ad intervalli. Inizialmente ci vorrà un pochino di pazienza. Con l’aiuto di una spatola buttare al centro il composto che rimane sui bordi e continuare a frullare aumentando anche la velocità. La nocciolata sarà pronta quando risulterà liscia e cremosa.
Preparare la ciambella. Accendere il forno a 180* statico. In un recipiente montare le uova insieme all’eritritolo e la mousse di mele per qualche minuto, fino ad ottenere un composto chiamo e spumoso. Deve raddoppiare di volume.
Aggiungere lo yogurt, l’olio di cocco precedentemente sciolto, il latte vegetale e mescolare delicatamente con una spatola/leccapentole.
A parte unire e setacciare tutti gli ingredienti secchi: farina di riso, farina di grano saraceno, fecola di patate, farina di cocco, vaniglia in polvere e lievito. Incorporarli all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Attenzione a non smontare eccessivamente il composto.
Aggiungere le fragole precedentemente lavate e tagliate, mescolare bene e versare l’impasto all’interno dello stampo per ciambelle leggermente oliato e infarinato. Infornare a 180* statico preriscaldato per 50 minuti circa. Consiglio di fare la prova stecchino.
Una volta pronta, spegnere il forno e lasciarla riposare nel forno aperto per dieci minuti circa. Prima di toglierla dallo stampo lasciarla raffreddare. Servire la ciambella senza glutine alle fragole con la nocciolata.

Note

La nocciolata si conserva all’interno di un barattolo di vetro ben chiuso, in dispensa o in frigorifero, è indifferente.
La ciambella si conserva sotto una campana di vetro per 2/3 giorni, in alternativa in frigorifero ben chiusa per 4 giorni.
La consistenza della ciambella risulta soffice e umida.