#SanoConGusto
I Dorayaki light sono talmente buoni che meritano un hashtag, diamo il via alle danze!
Girovagando sul web ultimamente vedevo spesso golosissime foto di questi dolcetti Giapponesi. Cosi in un pomeriggio d’estate, presa dalla voglia di dolci al cioccolato, ho preso carta e penna e mi sono messa a pensare ad una versione sana ma allo stesso tempo gustosa. L’idea di partenza non prevedeva l’aggiunta di fichi, ma quando li ho visti in cucina non ho resistito.
La ricetta per realizzare i Dorayaki light è semplice, ti basteranno pochi ingredienti. Ricordati che puoi sostituire la farina di riso e di orzo con quelle che preferisci, facendo attenzione alle quantità dell’albume e del latte. L’impasto deve risultare abbastanza corposo, nè troppo liquido e nè troppo denso. La farina di cocco assorbe molto, quindi se decidi di ometterla diminuisci le quantità dei liquidi.
I Dorayaki light sono una coccola che puoi concederti anche ogni giorno (come tutte le mie ricette) perchè contengono solo ingredienti salutari. La scorza di limone e il cocco donano freschezza, mentre i fichi rendono il tutto naturalmente dolce.
Se la mattina vai di fretta e non hai tempo, puoi prepararli la sera prima lasciandoli a temperatura ambiente all’interno di un contenitore ermetico oppure in frigorifero.
La colazione è il momento della giornata che adoro di più. Nel silenzio della casa con le finestre aperte, l’aria fresca delle 6 di mattina e gli uccellini che cinguettano. Coccolarsi e augurarsi una buona giornata è la cosa migliore che possiamo fare per affrontare la giornata con positività.
Il sorriso è la chiave vincente.. e a pancia piena la vita è più bella!
Dorayaki light ai fichi e cacao
Ingredients
- 30gr di Farina di riso integrale
- 30gr di Farina di orzo
- 10gr di Farina di cocco
- 100ml di Albume
- 45ml di Latte di nocciole (o qualsiasi altro latte vegetale)
- 70gr di Fichi freschi
- Scorza di limone q.b
- 10gr di Cacao amaro in polvere
- Acqua q.b
- Flavdrops alla vaniglia q.b
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato + il succo di mezzo limone circa
Directions
- Step 1 Come prima cosa lavare, sbucciare i fichi e ridurli in purea con l’aiuto di una forchetta. Formare tre dischi e congelarli in freezer. Una volta pronti procedere con la preparazione dei dorayaki light.
- Step 2 Unire le farine con la scorza di limone, la farina di cocco, 100ml di albume e 45ml di latte vegetale. Mescolare l’impasto con una frusta da cucina ed infine aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato (circa 2gr) con sopra il succo di mezzo limone circa.
- Step 3 Lasciar agire il composto per 15-20 secondi e mescolare bene facendo scomparire completamente la schiuma bianca.
- Step 4 Riscaldare una padella antiaderente e con l’aiuto di un coppapasta (unto con un pochino di olio) oppure con un cerchio di silicone apposito per la cottura di pancakes o uova, cuocere i dorayaki.
- Step 5 Versare due cucchiai di impasto, aggiungere il disco di fichi congelato e richiudere con altri due cucchiai di impasto.
- Step 6 Questo passaggio va svolto molto velocemente, altrimenti il disco si scioglie e i fichi si amalgamano all’impasto (ti consiglio di lasciarli in freezer e prenderne uno alla volta).
- Step 7 Chiudere con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciar cuocere finchè la superficie non si sarà rappresa. Girare il dorayaki dall’altro lato e ultimare la cottura. Continuare così fino a fine ingredienti.
- Step 8 Nel frattempo che raffreddano sopra da una griglia, preparare la cremina al cacao.
- Step 9 Unire il cacao amaro con l’acqua (circa 25-27ml) e qualche goccia di flavdrops alla vaniglia. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea. Per evitare che diventi troppo liquida, aggiungi poca acqua alla volta.
- Step 10 Ricoprire i dorayaki light con la cremina al cacao, i fichi freschi e servire.
